(忙碌的主廚)
免責聲明: 若你想看真的食譜, 請考慮左轉.
網路上食譜blogger超多, 但我覺得我也有潛力!
根據我絲毫不科學的判斷, 懶男人食譜還有發展空間.
對, 很多名家都會說甚麼30分鐘上菜. 如傑米的30分鐘廚房
(http://www.jamieoliver.com/recipes/category/books/jamie-s-30-minute-meals)
雖不常看這些節目, 可是每看一次我都覺得有點不實廣告的嫌疑.
這些名家的30分鐘很多是30分鐘炒菜到上菜. 啊備菜不用花時間喔?
有些名廚是備菜時間超短(後院摘一摘不洗).
不好意思喔, 我們中產階級人家一般超市買一般的菜...
organic只能逢年過節吃. 總之, NOT GOOD ENOUGH!
我希望挑戰備菜+料理(炒煮whatever)+洗碗盤=10分鐘
若是加吃也能十分鐘就更好了. 可是1) 有點困難; 2) 這樣對腸胃好像不太好.
今天我要介紹的就是10分鐘炸蝦. 食譜來自Esquire UK的第二道:
http://www.esquire.co.uk/food-drink/man-food/6086/tapas-recipes-mark-hix/
首先你需要蝦子. 看你是要幾個人吃, 當正餐吃還是前菜吃,
當唯一的一道吃還是有其他菜. 我覺得前菜的話一個人3隻差不多.
主菜然後有其他配菜的話5-7隻ok. 完全沒有其他配菜的話8-10隻.
今天買的是waitrose的馬達加斯加帶殼tiger prawns.
然後你需要油, 海鹽, 胡椒, 牛奶, 麵粉(raising flour). 任何家庭都輕易有的料.
頂多再多買個檸檬(非必備). 好, 接下來告訴各位10分鐘如何分配(以10隻蝦為例).
0-30秒: 兩個碗: 1裝麵粉+胡椒+海鹽; 2裝牛奶
30-60秒: 拿個深點的鍋, 倒滿1/2鍋的油, 火力全開.
60-210秒: 把每隻蝦先在1號碗內滾一圈, 放進2號碗滾一圈, 在放回1號碗滾一圈.
(一隻花15秒差不多吧?)
210-240秒: 拿個平底盤鋪上餐巾紙 (最後吸油+方便洗盤)
240-390: 丟5隻蝦下去(鍋大點可以全下). 時間到撈起放到盤上晾乾
*食譜上說炸3-4分鐘, 但昨天2.5分時安妮就說該把蝦救起來了
390-540秒: 再丟5隻蝦下去(重覆上步驟).
*若你要炸更多蝦, 那時間當然就會要拉更長啦!
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吃蝦... 這吃多久就看個人了(檸檬這時可以擠在蝦上面)
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540-600秒: 身為個懶男人. 花1分鐘洗3個盤, 1個鍋不難吧?
p.s1 其實以上要洗乾淨, 可能要花2分鐘. 但從行銷食譜書的角度上來說,
10分鐘上菜絕對比11分鐘上菜來得好賣)
p.s2 若你還要更懶. 你可以把裝牛奶的2號碗在210秒後沖一下, 鋪餐巾紙.
這樣可以少洗一個碗.
味道分析:
我們吃的結果是: 不錯. 但沒有pub炸得好吃(好像是廢話),
也沒有esquire雜誌上的漂亮(好像也是廢話).
蝦殼以為會炸到可以直接吃下肚. 實際上沒辦法.
其實看到食譜後. 安妮就說他覺得這不是最佳炸蝦方法.
但他說先照食譜做一次. 要改進將來也才有比較的基準.
他建議如果要更脆: 1)蛋汁取代牛奶 2)麵包粉取代麵粉
3)每隻蝦都被炸過一回後, 最後再回鍋炸個幾秒鐘.
這就等下次再來挑戰吧!
(炸物吃這麼多, 還是準備點生菜沙拉吧?)
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